我國素有"禮儀之邦"之稱，茶文化的精神內(nèi)涵即是通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習慣和中華的文化內(nèi)涵和禮儀相結(jié)合形成的一種具有鮮明中國文化特征的一種文化現(xiàn)象。

沏茶,俗稱"泡茶",自古以來就有著深厚的文化底蘊,非常講究"用水"。那么,泡茶用什么水比較好?

近年來國內(nèi)外大量的科學研究表明茶多酚（TeaPolyphenols）是茶葉中最重要的功能成份，茶多酚能抑制脂質(zhì)的過氧化，起到人體抗衰老的效果,減少癌變的發(fā)生,減弱高血壓患者的發(fā)病幾率.....

茶多酚雖為抗氧化劑，但仍具有一定的還原性。當溶液的pH值大于7.5呈較強堿性時，茶多酚易被空氣中的氧氣所氧化，其含量下降。同時，隨著放置時間增長，茶水中茶多酚被氧化，其含量逐漸減少。

泡茶，一般可選用山泉水、井水、自來水、礦泉水、純凈水。而水源隨社會的快速發(fā)展而日益遭到破壞,通過實驗表明，泡茶時最好選用反滲透膜處理的純凈水,沖好后及時飲用。